Atelier pratique
Manger la lisière, manger la forêt
Avec Thomas Ferrand, deux jours pour explorer les plantes sauvages, la cueillette et une autre manière de se nourrir en forêt.
Il y a bien deux manières de manger la forêt. La première est un prélèvement qui n’épuise pas les ressources et parfois les dynamise. L’autre est un véritable saccage, dont le Brésil – parmi d’autres – montre actuellement le plus cruel exemple.
Pendant deux jours Thomas Ferrand nous parlera des plantes sauvages, de leur importance, de leurs utilisations, en particulier alimentaires, de l’histoire que l’on partage avec elles et de sa pratique de la cueillette et de sa nourriture sylvestre. Chaque jour à 14h et à 18h, il lira deux textes écrits spécialement pour l’occasion, interrogeant le fait qu’Homo sapiens soit passé d’une économie de glanage à une économie de production avec toutes les problématiques que cela pose, notamment celle de la destruction de ses ressources. Il parle aussi de notre rapport aux plantes invasives et le met en parallèle à notre rapport à l’immigration et à l’altérité.
Dégustations à 16h pour redécouvrir des plantes très communes, particulièrement nutritives et intéressantes, comme la grande berce, la bardane, l’amarante, l’aubépine ou le plantain. Certaines ont même le luxe d’avoir des saveurs tropicales. Il nous montrera qu’il est simple de renouer avec une nourriture abondante, gratuite et savoureuse et qu’elle implique une autre manière d’être au monde.
Pendant deux jours Thomas Ferrand nous parlera des plantes sauvages, de leur importance, de leurs utilisations, en particulier alimentaires, de l’histoire que l’on partage avec elles et de sa pratique de la cueillette et de sa nourriture sylvestre. Chaque jour à 14h et à 18h, il lira deux textes écrits spécialement pour l’occasion, interrogeant le fait qu’Homo sapiens soit passé d’une économie de glanage à une économie de production avec toutes les problématiques que cela pose, notamment celle de la destruction de ses ressources. Il parle aussi de notre rapport aux plantes invasives et le met en parallèle à notre rapport à l’immigration et à l’altérité.
Dégustations à 16h pour redécouvrir des plantes très communes, particulièrement nutritives et intéressantes, comme la grande berce, la bardane, l’amarante, l’aubépine ou le plantain. Certaines ont même le luxe d’avoir des saveurs tropicales. Il nous montrera qu’il est simple de renouer avec une nourriture abondante, gratuite et savoureuse et qu’elle implique une autre manière d’être au monde.
Galerie photos
Thomas Ferrand
Thomas Ferrand est artiste, metteur en scène et botaniste. Avec son association Projet Libéral, il a créé une dizaine de spectacles dont Idiot cherche village, Extase de Sainte-Machine, Mon amour ou Un Hamlet de moins. Il a également créé avec Cédric Lacherez plusieurs revues sur les arts du spectacle, et se consacre depuis plusieurs années à la botanique. Dans ses projets culinaires et sauvages, il a travaillé avec le chef Antoine Vernouillet à Cognac (Restaurant Poulpette) et avec la cheffe végétale crue Marie-Annick Nardo à Poitiers, et avec Nicolas Parragio à Chambéry. A Caen il prépare différents projets avec différents chefs (Les Mets Chais, Fragments, etc.).
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